本项目是在2010本校与河南宋河酒业股份有限公司联合建立的“白酒微生物发酵”实验室的基础上开展的。

主要研究方向和任务：         

微生物菌种资源开发与应用，酿酒产香菌代谢机理研究与工程菌株构建，功能性菌种在发酵、制曲、窖泥及窖池养护等方面的应用，功能性微生物功能基因组学研究。

主要技术路线：

采用现代生物技术和常规育种相结合的方法，进行微生物育种新技术与新方法的创新研究；开展功能性菌种改造、功能菌的代谢机理、功能性菌种的代谢调控等应用基础研究。

本项目的顺利实施，将大大加快我市微生物发酵和白酒酿造产业的步伐，提升微生物育种的科技含量和整体水平，提高我市微生物发酵与酿造领域科技成果转化率、发酵产品与白酒优质率，加速企业经济效益的提高。